Pempek Udang

pizap.com13578013372961Awal tahun baru tantangan baru. Tantangan membuat pempek.
Sejak dapat tantangan dari grup facebook Dapur Aisyah lah pertama kalinya saya membuat pempek. Hasilnya lumayan enak bagi pemula seperti saya.

Pempek Udang

Ya, saya pilih udang karena mudah diambil dagingnya walau harganya lumayan juga, mahal. Oleh karena itu saya coba 1/2 resep dulu, ngirit. Dan karena untuk uji coba jadi sebaiknya buat sedikit dulu.

Bahan

250g udang, kupas kulitnya dan haluskan dagingnya.

150g tapioka

1/2 butir telur (dikira-kira aja)

25ml air

2sdm minyak

1sdt garam

merica secukupnya

Saus cuko: 500ml air, 250g gula merah, 2 saset asam matang, 2 siung bawang putih haluskan, 1sdm ebi haluskan, caberawit seperlunya diiris, garam secukupnya.

Cara

1. Campurkan udang halus, telur, minyak, bawang putih, garam, aduk rata.

2. Tambahkan air, aduk rata.

3. Tambahkan tapioka sedikit-sedikit, aduk rata. Jika masih lembek tambahkan lagi tepungnya.

4. Didihkan air, tambahkan sedikit minyak dan garam.

5. Bentuk adonan sesuai selera. Saya membentunya pakai sendok karena adonan lengket mau ditambah tepung khawatir keras, maklum belum pengalaman. Sisa adonan saya coba bentuk kapal selam dengan tangan diberi tepung beberapa kali sampai bisa dibentuk dan diisi telur walau bentuknya belum bagus.

6. Rebus pempek sampai mengapung.

Saus cuko: Rebus semua bahan sampai mendidih dan gula larut semua.

Penyajian: Goreng pempek, potong-potong, taruh dimangkuk, siram saus cuko dan beri potongan mentimun.

Sumber resep untuk pempek udang: http://buahdapur.blogspot.com/2011/11/pempek-udang.html, dengan sedikit modifikasi.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s