Coffee Bread

Coffee Bread

—Roti beraroma kopi—

pizap.com13492802867181

*Dalam pembuatan roti ini yang utama adalah saya belajar membentuk roti: bentuk kepang, mawar, bunga, dan satu lagi belum tau namanya. Caranya saya lihat di blog ini: http://ireneskitchenbwi.blogspot.com/2011/06/tips-trik-dan-cara-membentuk-roti.html

*Untuk resep pakai teknik Tangzhong yg pernah saya buat sebelumnya.
Adonan Tangzhong:
-25 gr tepung terigu
-125 ml air
cara :
Tuang air ke tepung sedikit demi sedikit sambil di aduk, hingga rata dan tidak bergumpal-gumpal.
Masak dengan api kecil, sambil di aduk trus,sampai kental. Bila masih ada gelembung-gelembung, teruskan hingga gelembungnya hilang dan adonan berjejak, angkat dan dinginkan.

Adonan Roti

400 gr tepung terigu protein tinggi
5 sdm gula pasir
1 sdm ( 1/2 sachet ) ragi instant
1 butir telur
100 ml air hangat (susu juga boleh)
2 sdm minyak goreng (atau margarin
Pasta kopi cokelat (1 sdm kopi instan + 1 sdt cokelat bubuk + 2 sdm air panas.
1/4 sdt garam.

Cara :
1.Campur tepung, gulpas dan ragi, aduk rata.
2.Masukkan telur, aduk.
3.Masukkan adonan tangzhong yang sudah agak dingin, aduk .
4.Tuang air sedikit demi sedikit, sambil diuleni. Sisakan air larutkan garam, tuang lagi ke adonan, uleni.
5.Masukkan minyak goreng uleni. (Sebelum ditambahkan pasta kopi, sisihkan sebagian adonan sesuai kebutuhan misal utk membuat corak putih seperti Roll Coffee Bread yg saya buat)
6.Tambahkan pasta kopi cokelat, uleni (tidak harus tercampur rata agar bermotif marbel)
7.Taburi sedikit tepung jika masih lengket.
8.Diamkan adonan dalam wadah bersih, tutup dengan kain, letakkan di tempat yang hangat ( fermentasi I )
9.Biarkan hingga adonan mengembang 2 kali lipat (15 menit)
10.Bulatkan adonan, simpan lagi 15menit (fermentasi II).
Kempiskan adonan dgn cara ditinju-tinju.
11.Bentuk adonan & olesi kuning telur.
12.Diamkan sebentar.
13.Panggang dalam oven 180 dercel 15 menit (lamanya tergantung berat adonan yg dibentuk).
14.Setelah matang olesi minyak (margarin).

*Dalam pembuatan roti ini saya mengikuti tahapan yg ada di web ini: http://www.btavia.com/tahapan.htm walau tidak “plekk” sama persis.

**Karya saya ini dibuat dalam rangka mengikuti Program Grup FB Dapur Aisyah: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=471957466171152&set=oa.465382943505866&type=1&theater

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s