Roti Gulung Abon & Roti Sobek Meses *Tangzhong/Water Roux*

pizap.com13448325456871Roti Gulung Abon & Roti Sobek Meises
dengan cara Tangzhong

Bahan:
Adonan Tangzhong:

-25 gr tepung terigu
-125 ml/cc air
cara :
Tuang air ke tepung sedikit demi sedikit sambil di aduk, hingga rata. dan tidak bergumpal-gumpal.
Masak dengan api kecil, sambil di aduk trus,sampai kental. Bila masih ada gelembung-gelembung, teruskan hingga gelembungnya hilang dan adonan berjejak, angkat dan dinginkan.Adonan Roti300 gr tepung terigu protein tinggi
5 sdm gula pasir
1 sdm ( 1/2 sachet ) ragi instant
1 butir telur
100 ml susu cair.
1 sdm munjung margarin.
Meises dan abon untuk isian
Daun bawang
kuning telur untuk olesanCara :

Campur tepung, gulpas dan ragi, aduk rata.
Masukkan telur, aduk.
Masukkan adonan tangzhong yang sudah agak dingin, aduk .
Tuang susu cair sedikit demi sedikit, sambil diuleni.
Masukkan margarin uleni.
Taburi sedikit tepung jika masih lengket.
Diamkan adonan dalam wadah bersih, tutup dengan kain, letakkan di tempat yang hangat ( fermentasi I )
Biarkan hingga adonan mengembang 2 kali lipat (kurleb 30 menit)
Kempeskan adonan.
Ambil satu bagian pipihkan di loyang kue kering, olesi kuning teur, taburi daun bawang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 dercel selama 15 menit.
Setelah matang balikkan di atas kertas roti, olesi margarin taburi abon sapi, gulung.

Sisa adonan, bagi delapan isi meises, rapatkan, taruh di loyang tulban. Lakukan untuk semua bagian.
Diamkan 15 menit.
Olesi permukaanya dengan kuning telur. Beri sedikit meises diatasnya. Panggang dalam oven sampai matang.

Sumber resep: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=397046780317503&set=oa.282117175165778&type=1&theater
***Dengan beberapa perubahan

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s